Квашеные хризантемы

Конечно, никакие это не хризантемы, а экспромт на тему квашеной редьки по древне-корейскому рецепту моей бабушки из Палермо, или по-корейски - кактуги.

Кимчи можно делать из чего угодно, главное чтоб хватило смелости это дело потом сажрать. Правильно квасить белую редьку системы дайкон или похожую на маргеланскую без зелени, но мы не боимся трудностей.

Берем 1 кило редьки, ложку сахара, красной перцовой пасты кочудян, 2 головки чеснока, свежий имбирь, ложки 4 молотого ядреного красного чили, пару ложек с горкой обычной без йода соли, пучок зеленого лука, 20 гр. зерен кунжута, 3 ложки рыбного соуса.

 Редьки моем и чистим. Я давно хотел помучать мелкую редьку. Пофантазировав делаем из нее бутоны хризантемы. Это быстро.

 Крупную редьку нарезаем кубиками см по 2,5 в диаметре.

 Обильно посыпаем редькины части солью и оставляем на ночь, после чего сливаем набежавшее и промываем.

 Пока хризантемы отмокают на чудо-терке с магнитом трем имбирь,

 добавляем сахар, выдавливаем 2 головки чеснока.

 Добавляем перечную пасту, немного чили и рыбный соус. Начинает истошно вонять походными портянками. Перемешиваем.

 Добавляем кунжут.

 Высыпаем весь чили.

 Перемешиваем. Отличная получилась макалка, как по мне. К мясу чудесно!

 Рубим лук.

 .Добавляем к смеси.

 Напихиваем в бутоны, аккуратно мазюкаем все и везде.

 Всё, дорогие товарищи! Теперь надо тщательно отмыть руки и не хватать никаких розовых мест и не тереть глаза.

 Всё. Сутки стоит в комнате, потом переезжает в холодильник. Через пару дней все готово к употреблению.

Жучиха же даже не попробовав сказала: - "Фуууууу. Оно так воняет, я утром балкон проветривала и засунула в холодильник. Вонь неимоверная. Отнеси на работу.".

Ну чтож, нам, кулинарам к унижениям не привыкать, прорвемся.

На вкус хрустяще, неимоверно ароматно и остро. Лично я в восторге.

Автор - Жук