Подогнали мне на пробу 5 цыплят-корнишонов. Рекомендую, но вот этот маринад, что на фото над цыплятами брать не надо - пустая трата и денег и всего остального.
Итак, для экспериментального плова берем 2 цыпленка, 2 сердца бараньих, полкило сердец курячих, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 головки чеснока, 2 крупные моркови, кориандр, зира, соль, масло растительное, рис 1 кг., горсть изюма, перец чили 1 шт. Ну и не понадобятся: тамариндовый маринад, яблочный сок.
Замочив цыплят в смеси сухого маринада и яблочного сока обнаружил что идущий в комплекте с маринадом пакет для маринования дырявый. Тем не менее, я нашел в себе силы замариновать цыплят именно в нем 1 час.
куриные вдоль пополам и отправляем их помокнуть в воде с целью окончательного обескровливания.
В разогретое масло опускаем цыплят. Вы не представляете мое удиление когда из розового цыпленка за две минуты получился вот такой чернокожий цыпа. Думал, что все, но оказалось это всего лишь карамелизировался яблочный соус, в компании с корками от тамаринда. Жарим цыплят минут 5, после чего достаем их из казана, оставляем с полстакана масла.
Опускаем куриные сердца и жарим минуты 3, после чего добавляем бараньи и жарим еще 3 минуты, добавляем кориандра и зиры по 1 ч.л.
Как вода выкипит, сгребаем рис на цыплят и накрыв крышкой держим 15 минут на очень медленном огне.
Ну вкус бесподобно! Цыплята получились нежными, белыми внутри, ничего не подгорело. Рис рассыпчат, сердца мягки. Молодежно, модно, современно. Кусочки болгарского перца придают плову интересную расцветку, на вкус не влияют.
Комментариев нет:
Отправить комментарий