Не заморачиваясь берем кило полтора-два реберь свежего как весна барана. К ребрам берем лук репчатый головки 3-4, масло с полстакана, соль, перец черный, зра, кориндр.
Режем меж ребер. Потом ребра пополам, стараясь, чтоб все кусочки были по возможности одинаковы и от барана.
Примерно вот так.
Ребра присаливаем.
Лук нарезаем вот такими вот дольками.
Перемалываем специи. Пропорции на глаз, я зры положил меньше чем кориандра, а перца меньще, чем зры.
В разогретое масло опускаем ребра и перемешиваем. Накрываем крышкой.
Самое главное в этом блюде это температурный режим. Огонь ниже среднего. Мясо должно пустить сок и в нем потомиться минут 30.
Внимательно периодически перемешиваем ребра, и как пойдет коричневый цвет поджаристости гоним от казана всех любопытных голодных и наглых, особенно мелких клопов.
Закидываем лук, 1 чили, присаливаем и перемешиваем. Лук должен получится едва прижаренным.
Через 2 минуты посыпаем специями, перемешиваем и насыпаем в ляган.
Сын соседа-декханина с удовольствием помог подержат тарельку.
Ну вот и готово. На вкус неописуемо, очень похоже на черную икру - ею не наестся, и она всегда исчезает мгновенно.
Жучиха выбирала самые мясные кусочки 2мя руками и нахваливала.
Потом мы поехали по округе, нашли эротичный миндаль.
Миндаля был целый сад.
Коллега по цеху приткнулся в теплое место.
Но, не смотря на красоту ядро ореха горькое до невозможности. Проплевавшись мы пошли считать улиток.
Улиток в этом году несметное количество.
Они были вокруг на каждой травинке и ждали подходящей погоды, чтоб чухнуть на зимовку в теплые края.
А вот огромная акация, увешанная стручками.
Налюбовавшись, мы поехали к за дикими яблоками.
Райские яблочки, с мелкий грецкий орех. На вкус нечто подобное миндалю, оттого никто их и не рвет.
Автор - Жук
Комментариев нет:
Отправить комментарий