Медленно томленные с луком ягнячьи ребра.

Баранину я беру только у этого дядьки. Он меня знает, поэтому говорит честно, что съедобно, а что очень съедобно, и советует взять вот именно это, и уговорил меня взять клопам ягнячьи ребра. И порубил их тут же.

По весне надо не стесняться и откровенно и честно баранину нюхать. Бывает, что режут животное в период гормональных бурлений, и от этого мясо имеет характерный горьковаты душок и отвратный привкус, который убрать не возможно. Хотя, есть пожалуй единственный вариант - кремация.

Итак, берем полтора кило ребер, перцу разноцветного горошком, хорошую щепоть зиры, масла растительного пару ложек, перчину чили, пару луковиц и соль каменную.

Нож, конечно, для костей не гож, купил случайно, как говорится, почти не глядя. Рекомендую. Полторы тысячи не деньги за такой инструмент. Шикарнейший слайсер, каленый в масле клинок, мечта кулинара.

Режем между ребер.

Отправляем в разогретый казан на пару ложек растительного масла. Технология следующая:

5-7 минут часто перемешиваем ребра на быстром огне, после чего добавляем лук, ароматно солим и накрыв крышкой на очень медленном огне тушим 25 минут, перемешав за это время раза 4.

Режем тонко пару головок лука.

Соль, перец и зиру тщательно перетираем. Зира специя специфическая и злоупотреблять ею не стоит.

Как только ребра начали румянится, добавляем пару щепоток ароматной соли, лук, перемешиваем и накрыв крышкой томим 25 минут на очень медленном огне, как описано выше.

За 10 минут до готовности аккуратно кладем сверху мытый перец, крышку возвращаем на место.

За 2 минуты до готовности еще раз присаливаем, укладываем сверху лепешку, накрываем крышкой и выключаем огонь.

Пропаренный перец режем кусочками, лепешку режем или рвем руками и употребляем урча.

Вообще, было бы прекрасно выложить шипящие ребра на свернутый в несколько слоев армянский лаваш и подать отдельно мелко нарезанный репчатый лук, промытый, политый уксусом, присоленный и перченый.

А теперь дискотекаЁ
"В шароварах и офигительных туфлях", ремикс хороши известной песни.

И очень для взрослых очень горячий танец с тиливизиром, паралоновым матрацем и ковром .

Автор - Жук.